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Tarta Tatin de Pera con Vainilla y Jengibre

Tarta Tatin de Pera con Vainilla y Jengibre



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Ingredientes

  • 1 hoja de hojaldre congelado (la mitad del paquete de 17.3 onzas), descongelado
  • 1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo, las semillas raspadas en un tazón pequeño
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado y pelado
  • 5 peras Anjou firmes de tamaño mediano (alrededor de 2 1/4 libras), peladas, partidas por la mitad, sin corazón, cada mitad cortada en 4 gajos

Preparación de recetas

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un cuadrado de 10 pulgadas. Recorte los bordes, formando una ronda de 10 pulgadas de diámetro; perforar todo con un tenedor. Deslícelo sobre una bandeja para hornear sin reborde. Cubra y enfríe la masa mientras prepara las peras o hasta 1 día.

  • Llena una sartén grande con hielo y agua; dejar de lado. Revuelva el azúcar, 1/4 taza de agua y el jarabe de maíz en una sartén antiadherente resistente al horno de 10 pulgadas de diámetro a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva hasta que el almíbar tenga un color ámbar oscuro, de vez en cuando girando y cepillando los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor; agregue la mantequilla, luego las semillas de vainilla y el jengibre (el caramelo burbujeará). Coloque las peras, cortadas con el lado hacia abajo y superpuestas, en un círculo en la sartén, colocando algunas alrededor del borde, si es necesario. Coloque la sartén a fuego medio. Cocine hasta que las peras estén tiernas y el almíbar espese lo suficiente como para cubrir la cuchara, aproximadamente 23 minutos. Coloque una sartén caliente sobre hielo en una sartén grande para enfriar la mezcla de peras rápidamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la masa de hojaldre sobre la mezcla de peras en la sartén; meta los bordes alrededor de las peras. Hornee la tarta hasta que la masa esté inflada y dorada, unos 35 minutos. Enfríe la tarta completamente en la sartén por lo menos 1 hora y hasta 6 horas.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Calentar la tarta en el horno durante 8 minutos. Coloque una fuente encima de la sartén. Usando guantes de cocina, sostenga la sartén y la fuente juntos y dé la vuelta, soltando la tarta. Sirve la tarta con crema batida.

Receta de Claudia Fleming Sección de opiniones

Para la tarta tatin

  • 150 g / 5½ oz de mantequilla salada, temperatura ambiente
  • 150 g / 5½ oz de azúcar en polvo
  • 1 anís estrellado
  • 1 vaina de vainilla, solo semillas
  • 2-3 dientes, molidos
  • pizca de pimienta negra recién molida
  • 4 peras Williams, peladas, sin corazón y cortadas por la mitad a lo largo
  • 150g / 5½oz de hojaldre ya hecho
  • harina común, para espolvorear

Para el helado

  • 3 yemas de huevo de corral
  • 90 g / 3¼ oz de azúcar morena suave suave
  • 250ml / 9fl oz de leche
  • 1 vaina de vainilla, partida
  • 200ml / 7fl oz crema doble
  • 100ml / 3½fl oz de crema fresca

Resumen de la receta

  • Harina para todo uso, para amasar
  • 1 hoja de hojaldre congelado (de un paquete de 17.3 onzas), descongelado
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 peras Anjou o Bartlett firmes y maduras, cada una pelada, partida por la mitad, sin corazón y cortada en 6 gajos

Precaliente el horno a 375 grados. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa de hojaldre en un cuadrado de 11 1/2 pulgadas usando un plato como guía, corte una ronda de 11 pulgadas. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

En una sartén mediana de hierro fundido o antiadherente para horno, combine el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de agua. Cocine a fuego medio, sin revolver, hasta que esté dorado, de 12 a 15 minutos. Agrega la mantequilla. Coloque las rodajas de pera en un círculo a lo largo del borde de la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las peras estén tiernas pero crujientes, de 10 a 15 minutos. Retire la sartén del fuego.

Coloque la masa fría sobre las peras, metiendo el borde debajo. Coloque un plato pequeño apto para horno o la tapa de una olla sobre la masa horneada durante 15 minutos. Retire el plato y continúe horneando hasta que la masa esté dorada, unos 15 minutos más. Deje enfriar la tarta en la sartén, 15 minutos. Pase un cuchillo por el borde de la sartén e invierta con cuidado la tarta en un plato para servir. Sirva caliente.


¿Cuál es el origen de Tarte Tatins?

Una pequeña historia de cómo nacieron:

No soy francés, aunque desearía serlo, así que no estoy seguro de la validez de las historias que he leído en la web a lo largo de los años. Muchos dicen que Tatin fue un invento fortuito en el mundo culinario francés.

Aquí está la pequeña historia de cómo nació Tarte Tatins.

Las hermanas Tatin, que se dice que las inventaron, tenían un restaurante en Francia. Un día, una de ellas estaba cansada después de un largo día de trabajo y tuvo que hacer un pastel de manzana, pero estaba tan cansada que no podía concentrarse en cocinar y accidentalmente cocinó demasiado las manzanas en mantequilla y azúcar.

Tenía prisa por servir a los clientes, por lo que cubrió esas manzanas con una hoja de hojaldre que había cerca y luego puso toda la sartén en el horno.

Luego, las hermanas sirvieron ese plato como una tarta al revés a sus clientes y poco después, esta tarta se convirtió en una sensación. Esa fue la historia del nacimiento de Tarte Tatin.

Se acercan las vacaciones y necesitamos algunas buenas ideas para postres. Para mí, los postres individuales del tamaño de un bocado suenan más divertidos que servir un pastel o una tarta. Hermosos bocados de postre perfectos: eso es lo que son estos Tatin.


Tarta Tatin de Pera con Pistachos y Vainilla

Estamos en un territorio delicioso aquí, amigos. Me encanta Tarte Tatin. Dame manzana, melocotón, albaricoque, piña, cualquier cosa y felizmente lo cocinaré en caramelo, lo cubriré con hojaldre y luego lo hornearé.

Pero mi nuevo favorito, creo, tiene que ser esta hermosa versión de pera.

Tomé mucho la vainilla en el caramelo y usé una dosis saludable de brandy que complementa maravillosamente las dulces y aromáticas peras.

Realmente, ¿qué más podría pedir una pera que ser bañada en un charco burbujeante de caramelo oscuro y luego cubierta con una generosa hoja de hojaldre de mantequilla? No hay mejor final para una pera que este.

Hablando de pastelería, debes saber que abogo totalmente por el uso de hojaldre comprado en la tienda. Lo único es que necesitas conseguir todo lo que contenga mantequilla. De lo contrario, terminas con margarina, y eso deja esa horrible capa en el paladar, que no cavo.

Una vez que su hojaldre de buena calidad haya entrado en el horno, y las peras hayan salido al vapor durante media hora, además de que sus bordes estén cubiertos y crujientes con caramelo, a nadie le importará de dónde vino. Estarán demasiado ocupados tratando de romper pedazos sin quemarse los dedos.

Lo cual, debo añadir, ¡es imposible de hacer! Así que sigue mi consejo y deja que esto se enfríe un poco antes de meterte. Quieres que el caramelo siga siendo untuoso y hermoso, pero no caliente como lava fundida.

De esa manera, la generosa bola de helado que colocas en cada rebanada se derrite de manera seductora y lenta, lo que permite preparar bocados perfectos hasta que hayas terminado.

¡Y casi me olvido de los pistachos! No olvides los pistachos, son tan importantes que incluso los incluí en el título de la receta. A pesar de que están recién picados y espolvoreados por encima, brindan tal impulso de sabor y textura y sí, buen aspecto, que creo que prácticamente hacen esta tarta.

Entonces dime, ¿eres fanático de la tarta tatin? (& lt & # 8212- ¡eso rima!)


Por qué te encantará esta tarta de hojaldre de pera:

Mi receta en sí es casi infalible. Comience con una hoja de hojaldre descongelado, unte con mantequilla celestial, condimentada con jengibre y azúcar morena, y cubra con peras en rodajas. Alternar las rebanadas curvas crea un hermoso patrón acanalado que eleva la masa de su humilde lista de ingredientes.

Un viaje rápido al horno, y el hojaldre se eleva en docenas de capas de hojaldre alrededor de las peras doradas y caramelizadas. Es dulce y decadente, y casi demasiado fácil.

Esta pastelería también aprovecha la vida útil limitada de las peras. & # 8211 que juro que solo están perfectamente maduros durante aproximadamente una hora de sus cortas vidas & # 8211 perdona incluso a un espécimen ligeramente menos que maduro o demasiado blando.

Pruébalo caliente del horno con una cucharada de helado de vainilla, ¡a cualquier hora del día!

Asegúrese de probar también estos otros favoritos de otoño:

Si haces esta tarta de pera, asegúrate de etiquetarme en Instagram con el hashtag #forkknifeswoon y dejar un comentario y una calificación a continuación para dejarme saber cómo te gustó. Las calificaciones por estrellas son especialmente útiles porque también ayudan a otros a encontrar mis recetas. xo, Laura


Tarta tatin

El desafío insignia de esta semana es la tarte tatin, una pastelería francesa que se remonta a la década de 1880, cuando las hermanas Tatin, Stéphanie y Caroline, dirigían el Hôtel Tatin en Lamotte-Beuvron. Lo que pudo haber comenzado como un error se convirtió en un postre característico del hotel y pronto se extendió por toda Francia.

Básicamente, la tarta tatin es un pastel al revés, generalmente de manzana, con la fruta caramelizada en mantequilla y azúcar en la estufa antes de cubrirse con masa y hornearse. Después de hornear, la tarta se pone boca abajo en un plato para que la fruta quede encima, cubierta con una salsa de caramelo dorado. Si quieres ver a Julia Child hacer uno, aquí tienes un video entretenido en YouTube. Simplemente no prestes atención a los subtítulos. Quienquiera que las escribiera, obviamente no sabía francés.

En The Great British Baking Show, cuatro de los concursantes usaron manzanas en su tartes tatin. Los otros usaban peras, higos, plátanos o ciruelas y cerezas. Decidí usar peras mezcladas con jengibre confitado y mi propia mezcla de especias chai. Mary Berry dijo que deberían tener una masa de hojaldre crujiente (¡sin fondos empapados!), Generalmente hecha de hojaldre áspero y caramelo almibarado. Esto significó dos desafíos para mí: (1) hacer hojaldre áspero, que nunca había hecho antes, y (2) hacer caramelo, que solo he hecho dos veces antes. (Vea mi pastel al revés y mis publicaciones de pastel de diseño ocultas).

Estaba entusiasmado con la parte de hojaldre áspero, ya que la veo como una entrada para hacer hojaldre completo, que sé que tendré que hacer pronto. En cuanto a la elaboración del caramelo, no me preocupé demasiado, ya que no tuve ningún problema las dos primeras veces. Sin embargo, pronto descubriría que esta vez me esperaba un viaje un poco difícil.

Empecé pelando y cortando las peras en cuartos. Leí un par de recetas que recomendaban mantener la fruta preparada en el refrigerador durante la noche para secarla un poco para que no se filtre tanto jugo en la masa, así que unté las peras con jugo de limón para evitar que se doren y las dejé. en un recipiente abierto en la nevera.

También hice la masa la noche anterior, ya que debe enfriarse cada vez que se extiende para evitar que la mantequilla se derrita. Elegí la receta de Gordon Ramsay del sitio web Good Food de la BBC. (La mayoría de las recetas de tarta tatin que encontré pedían hojaldre comprado en la tienda, ¡claramente un no-no de GBBS!)

La diferencia entre corteza de pastel o masa quebraday el hojaldre áspero, aprendí, es que la mantequilla en el hojaldre áspero no debe incorporarse demasiado bien a la harina; todavía querrás ver rayas de mantequilla cuando extiendas la masa. Esto permite laminación, o en capas, cuando la masa se cocina a medida que la mantequilla se derrite, crea un vapor que hincha la masa y deja bolsas de aire entre las finas capas de masa.

¡Mire de cerca esas pálidas rayas de mantequilla!

Mezclé la mantequilla con la harina con las manos, por lo que todavía quedaban trozos de mantequilla bastante grandes (½ pulgada) cuando agregué el agua fría. Después de dejar reposar la masa en el refrigerador durante 20 minutos, la extendí en una dirección, la doblé en tercios, luego le di un cuarto de vuelta y la extendí en la otra dirección. Volví a doblarlo en tercios, lo envolví en una envoltura de plástico y lo guardé en el frigorífico hasta la mañana.

Siguiendo esta receta de tarta tatin de pera de SugarHero.com, comencé a hacer la salsa de caramelo con azúcar, agua y un poco de brandy (en lugar del jugo de limón que requiere su receta). Si bien el autor dice que los revuelva hasta que el azúcar se disuelva, 1¼ taza de azúcar no se disuelve realmente en 3 cucharadas de líquido, así que estuve revolviendo durante bastante tiempo, lo que probablemente fue mi primer error. Una vez que la mezcla comenzó a formar grandes cristales en la superficie, estaba prácticamente condenada al fracaso. Así que tuve que empezar de nuevo, pero esta vez no lo removí tanto. Una vez más, sin embargo, cristalizó y pronto se inmovilizó por completo.

Cristales de azúcar = ¡Caramelo fallido!

Sintiéndome desanimado y decidido a no pasar por siete intentos antes de lograr el éxito como lo hizo Manisha en este desafío, decidí volver al método que había utilizado con éxito la primera vez que hice caramelo: el método del azúcar seco. También decidí hacer medio lote a la vez para no desperdiciar tanta azúcar si fallaba nuevamente. Al final, funcionó, pero el caramelo se endureció tan rápido que tuve que derretirlo nuevamente en la solución de agua y brandy que originalmente había mezclado con el azúcar.

Estoy decidido a trabajar en mis habilidades para hacer caramelo, y encontré este sitio web útil después del hecho que brinda muchos consejos y trucos para usar el método del caramelo húmedo con éxito.

Después de finalmente obtener el caramelo y agregar la mantequilla, coloqué las peras en la parte superior de la sartén en la que planeaba hornear. Tiene que ser una sartén que también se pueda usar en la estufa, por lo que la mayoría de la gente usa un sartén de hierro fundido. En lugar de poner la masa de hojaldre sobre la fruta de inmediato, la receta que utilicé requiere cocinar las peras en la estufa durante más de una hora para caramelizar completamente la fruta y los jugos. También agregué el jengibre cristalizado y las especias chai en este punto para que los sabores se fusionaran y el jengibre se suavizara con las peras.

Cocinar las peras generó bastante líquido, así que utilicé un baster de pavo para eliminar la mayor parte de los jugos, reservándolos para más tarde, antes de cubrir la fruta con mi masa, metiendo los bordes debajo de las peras con una espátula de silicona. Quitar el exceso de jugo y pinchar la masa con un tenedor antes de hornear ayudó a prevenir un fondo empapado.

Después de hornearla hasta obtener un delicioso color dorado, dejo reposar la tarta en la sartén durante unos 10 minutos antes de colocarla en una fuente. La parte complicada es darle la vuelta sin quemarse o derramar peras calientes y caramelo por todos lados. Sin embargo, con un agarre firme en ambos lados de la sartén y un plato con una toalla, pude darle la vuelta con casi toda la fruta en su lugar. (¡A diferencia de Julia Child!)

Siguiendo el consejo de Elizabeth, la autora de la receta, utilicé los jugos reservados para hacer una deliciosa salsa de caramelo para verter sobre la tarta y la serví con helado de vainilla. Delish!

Tatin de tarta de pera con jengibre y chai

Hojaldre en bruto

  • 1 t. sal
  • 1 c. + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente pero no blanda
  • 5 oz. agua fría (aprox.)


Tarta tatin de pera

Quite el corazón de las peras, luego pélelas lo mejor posible y córtelas por la mitad. Si lo desea, puede prepararlos hasta con un día de anticipación y guardarlos en la nevera, sin tapar, para que se sequen.

Vierta el azúcar, la mantequilla, el anís estrellado, el cardamomo y la canela en una sartén refractaria de unos 20 cm de ancho y coloque a fuego fuerte hasta que burbujee. Agite la sartén y revuelva la salsa de mantequilla hasta que se separe y el azúcar caramelice a un color caramelo.

Coloque las peras en la sartén, luego cocine en la salsa durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén completamente caramelizadas. No se preocupe por que se quemen, no lo harán, pero desea caramelizarlos tanto como sea posible. Rocíe el brandy y déjelo flamear, luego reserve las peras.

Caliente el horno a 200C / ventilador 180C / gas 6. Estire la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de £ 1. Usando un plato un poco más grande que la parte superior de la sartén, corte un círculo, luego presione los bordes del círculo de masa para adelgazar.

Cuando las peras se hayan enfriado un poco, colóquelas en la sartén, con el lado cortado hacia arriba, en forma floral, con las peras alrededor del borde apuntando hacia adentro. Descanse la rama de canela en la parte superior en el centro, con las vainas de cardamomo esparcidas alrededor.

Coloque la masa sobre las peras, luego meta los bordes por los lados de la sartén y debajo de la fruta (consulte la guía de Gordon). Perfore la masa unas cuantas veces, luego hornee por 15 minutos. Si una gran cantidad de jugo burbujea por los lados de la sartén, viértalo en esta etapa (consulte la guía). Reducir el horno a 180C / ventilador 160C / gas 4 y hornear durante 15 minutos más hasta que la masa esté dorada. Deje reposar la tarta durante 10 minutos, luego inviértala con cuidado en un plato para servir.

CONSEJOS DE RECETA
¿QUÉ PERAS?

Use una pera madura, pero firme, que mantenga su forma. Mi pera favorita para este plato es Comice, ya que tiene una carne firme de forma natural incluso cuando está madura y tiene una forma agradable de fondo redondo. En mis restaurantes pelamos las peras y las dejamos destapadas en el frigorífico durante un día. Esto los ayuda a secarse, para que no suelten demasiado jugo y no diluyan el caramelo cuando los cocines. No se preocupe por que se pongan marrones, ya que esto se suma al plato terminado.

¿PREFIERES LAS MANZANAS?

Para convertir esto en un Tatin de manzana, simplemente cambie las peras por manzanas. Los Tatins también se pueden hacer con ciruelas, nectarinas o melocotones, pero no funcionan con frutas como fresas o frambuesas porque su pulpa es demasiado blanda.

Eliminamos el exceso de jugo de la sartén a la mitad del horneado para evitar que la masa se empape al dar la vuelta a la tarta. Esto no es esencial, pero si decide hacerlo, tenga mucho cuidado de no quemarse con la sartén caliente o la salsa fundida. También servimos baby tartes en mis restaurantes, cocinándolos a pedido en pequeñas cacerolas de cobre.

AJUSTE DE LA PASTELERÍA

Asegúrate de meter la masa por los lados de la sartén, usando una cuchara o un cuchillo para levantar las peras y meter la masa debajo. Esto asegurará que la masa "abrace" la fruta mientras se cocina, manteniendo la tarta agradable y compacta.


Tarta Tatin de pera

Ingredientes

  • Corteza:
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra, 4 onzas)
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de crema agria entera
  • Relleno:
  • 2 libras de peras bosc firmes (alrededor de 5 peras)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar más 2/3 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de jengibre confitado picado
  • Ralladura ligera de nuez moscada fresca (o una pizca de nuez moscada molida)
  • Equipo necesario:
  • Una sartén de hierro fundido bien sazonada de 9 o 10 pulgadas
  • Plato para servir con borde o plato para tarta

Método

Cortar la mantequilla en cubos y dejar a temperatura ambiente. En un tazón grande aparte, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Use sus manos o un cortador de masa para mezclar la mantequilla con la harina hasta que vea trozos pequeños de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue la crema agria con un tenedor. Forme una bola con la masa y forme un disco. Envuelva con film transparente y refrigere durante 1 hora antes de extender. (Vea más instrucciones aquí: Receta de corteza de pastel de crema agria sin fallas).

Mientras espera la masa, prepare las peras y el caramelo en los pasos 2 al 5.

Pela y corta las peras a la mitad a lo largo. Reserve una mitad de pera para el centro de la tarta y corte las mitades restantes una vez más a lo largo.

Saca el corazón de los cuartos y la mitad de la pera. Mientras pela y corta las peras, colóquelas en un tazón y espolvoree un poco de jugo de limón sobre ellas para evitar que se pongan marrones.

Espolvoree los trozos de pera con 2 cucharadas de azúcar y mezcle para distribuir el azúcar y el jugo de limón sobre todas las peras.

Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Remueve la mantequilla para que cubra también los lados de la sartén. Espolvoree 2/3 taza de azúcar sobre la mantequilla en una capa uniforme. Retire la sartén del fuego.

Coloque la mitad de una pera, con el lado cortado hacia arriba, en el centro de la sartén. Airee los cuartos de pera restantes, con el lado estrecho apuntando hacia el centro, alrededor de la mitad central de la pera. Inclínelas sobre la marcha para que quepan todas las peras. Trate de minimizar los espacios.

Regrese la sartén a fuego medio y cocine suavemente, sin revolver las peras, hasta que la mezcla de mantequilla y azúcar adquiera un color caramelo intenso, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Retirar del fuego y colocar en una bandeja para hornear.

Espolvorea las peras con nuez moscada rallada y jengibre confitado picado.

Precaliente su horno a 375 ° F. Estire la masa de hojaldre a 11 pulgadas si usa una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas y a 12 pulgadas si usa una sartén de 10 pulgadas. Coloca la masa de hojaldre sobre las peras y mete suavemente los bordes dentro el borde de la sartén. Cuidado, la sartén aún está caliente. Encuentro que usar un tenedor ayuda a suavizar la masa dentro de los bordes de la sartén.

Coloque la sartén en el horno a 375 ° F (en la bandeja para hornear para atrapar cualquier derrame) y reduzca el fuego a 350 ° F. Hornee durante 30 a 40 minutos hasta que la masa esté bien horneada y bien dorada. Retirar del horno.

Coloque un plato para servir con borde o un molde para pastel de cerámica o pyrex sobre el molde. Usando guantes de cocina gruesos y bien aislados o agarraderas, usando las dos manos para sostener el plato firmemente sobre la sartén, voltéelos, soltando la tarta tatin en el plato.

El caramelo está caliente y líquido y puede derramarse fácilmente, así que tenga cuidado y trabaje rápidamente. No se preocupe si parte del líquido se derrama, solo asegúrese de usar guantes de cocina (o mangas largas) y un delantal para protegerse mientras da la vuelta.

Dale la vuelta a la tarta mientras la tarta tatin aún está caliente, de esa manera el caramelo no hará que la tarta se pegue a la sartén al invertirla. Es probable que las peras se hayan movido un poco al darles la vuelta, así que reorganízalas con un tenedor (¡están calientes!) Para que formen un patrón atractivo.

Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Sirve con un poco de helado de vainilla o nata montada.


Tarta de brioche de pera, jengibre y almendras Mary Berry & # 8217s

Hace muchas lunas creé una tarta de brioche con albaricoques. Es una receta que mucha gente todavía dice que es una de sus favoritas, así que he hecho una nueva versión con peras y almendras. Tómese el tiempo para colocar las peras maravillosamente en la parte superior del brioche. Ayuda a que la tarta se vea realmente impresionante, ¡garantizado para impresionar!

Georgia Glynn Smith

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10-15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 30-35 minutos, más reposo

mantequilla, ablandada, para untar
½ hogaza de brioche
1 huevo batido
250 g (9 oz) de queso mascarpone con toda la grasa
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 trozos de jengibre de tallo, finamente picados
2 latas de peras de 400 g, escurridas, secas y en rodajas finas (ver nota)
3 cucharadas de sirope de jengibre (del frasco de jengibre)
25 g (1 oz) de almendras en copos

1. Necesitará un plato llano redondo de 28 cm (11 pulgadas). Precalentar el horno a 200C / ventilador 180C / gas 6 y engrasar la base y los lados del plato.

2. Cortar el brioche en rodajas de 1 cm de grosor y colocarlas en la base del plato preparado, colocando las rodajas juntas y cortándolas, si es necesario, para que quepan en la base.

3. Mezclar el huevo y el mascarpone en un bol con el azúcar y el extracto de vainilla. Doble los trozos de jengibre y luego vierta en el plato para cubrir el brioche en una capa uniforme. Coloque las rodajas de pera sobre la parte superior en forma de espiral. Cepille las peras con el jarabe de jengibre y luego espolvoree con las almendras en copos.

4. Hornee en el horno durante 30-35 minutos hasta que estén ligeramente dorados por encima y por debajo. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir caliente con crema o crème fraîche.

COCINAR & # 8217S NOTAS

Si las peras frescas están en temporada, pele y corte en rodajas finas su variedad favorita. Si está usando peras enlatadas, coloque la fruta escurrida en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de líquido.

PREPÁRESE CON ANTICIPACIÓN

La tarta se puede preparar con hasta 4 horas de anticipación y hornear para servir.

No apto para congelación.

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