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Texas Chili en la ciudad de Nueva York

Texas Chili en la ciudad de Nueva York



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Dónde encontrar un gran tazón de chile rojo, al estilo de Texas, en la Gran Manzana

El gran cuenco de tinto de Hill Country en Manhattan.

A medida que se acerca el invierno, me encuentro en busca de un chili de ternera no vegano Bowl O’Red Texas humeante.

Estamos hablando de chile con carne sin frijoles. ¡NO HAY FRIJOLES! Pero, ¿dónde conseguir lo mejor en la ciudad de Nueva York sin coger un avión a Texas?

"El chile elaborado fuera de Texas suele ser una imitación débil y de disculpa de lo real. Una de las primeras cosas que hago cuando llego a casa en Texas es tomar un Bowl of Red. Simplemente no hay nada mejor", dijo Lyndon B. Johnson, el 36º presidente de los Estados Unidos.

Tengo que estar de acuerdo con Lyndon. Como verdadero texano, nunca toleraría que su Bowl O 'Red tuviera algo más que carne. Pero incluso estoy dispuesto a pasar por alto algunos frijoles perdidos aquí y allá en la ciudad de Nueva York si el chile también se hace con amor.

Después de mucho probar, echa un vistazo a los mejores Bowls of Red que la ciudad de Nueva York tiene para ofrecer.


Chile rojo de Texas

Pocas cosas combatirán un día frío como este reconfortante plato de carne molida cocida a fuego lento en vegetales aromáticos y especias: la versión Tex-Mex del chef Richard Caruso del chile clásico en el restaurante de la ciudad de Nueva York, Javelina. También es perfecto para alimentar a una multitud durante, digamos, el juego de fútbol más grande del año: puede hacerlo con anticipación, congelarlo y luego calentarlo nuevamente para el día del juego. La parte más importante es tener muchas opciones de aderezo, que incluyen queso, cilantro, cebolla blanca y totopos.

La pasta de masa agregada al chile es clave para espesar el plato a la consistencia adecuada. Si no puede encontrar harina de masa, use dos cucharadas de harina de maíz finamente molida. Sin embargo, asegúrese de usar chile ancho en polvo y no solo el chile en polvo que tenga a mano. El chile ancho en polvo es típicamente más bajo en calor que otras variedades y no tiene otras especias mezcladas, como muchos chile en polvo genéricos.


Una verdadera y auténtica receta de chile de Texas

Me encanta comprar chiles, especialmente cuando encuentro unos que son suaves y flexibles, tan frescos que puedes imaginar que se estaban secando en un campo mexicano quizás la semana pasada.

Sin embargo, debo tener cuidado al comprar porque mi espacio de almacenamiento es muy limitado. Y el otro día cuando abrí mi gabinete, salieron rodando tres bolsas de chiles que me golpearon en la cabeza. Entonces me di cuenta de que necesitaba hacer algo que consumiera gran parte de mi suministro. Afortunadamente, hubo un gran partido de fútbol y nada agrada más a la gente que ve deportes de invierno que un gran tazón de chile rojo picante de Texas.

Ahora, he escrito sobre el chile antes y les proporcioné pautas generales sobre cómo hago mi chile. No uso frijoles, no uso tomates, pero lo más importante es que no uso medidas. Funciona para mí, pero puede ser frustrante si nunca ha hecho chile y desea instrucciones más estrictas.


Entonces, para este lote, decidí realizar varias tareas y anoté lo que estaba agregando a la olla cuando preparé lo que llamé mi chile de siete chile. Por supuesto, hubo un par de contratiempos: agregué demasiados clavos de olor molidos al principio y accidentalmente agregué cardamomo en lugar de cilantro durante una adición de especias. Pero lo mejor del chile es que cuanto más se cocina, los sabores se profundizan y se mezclan en un plato complejo donde la suma del tazón es mayor que sus partes.

La gente a menudo pregunta si mi chili es un auténtico chili al estilo de Texas. Diré que sí porque soy tejano y es el chile que crecí comiendo. Aunque definir qué es el auténtico chile de Texas puede ser difícil. El término “chile” proviene de chile con carne, que se traduce como pimientos con carne. Y eso es lo que hago en el fondo, con la adición de algunas especias y aromáticos. Pero ha habido algunas quejas.

Algunas personas se han quejado porque hay canela y chocolate en mi chile, aunque estos sabores se encuentran comúnmente en la cocina mexicana. Algunas personas se han quejado porque no hay tomates en mi chile, aunque no creo que los vaqueros del rancho tuvieran acceso a tomates todo el tiempo. Y algunas personas se han quejado porque no uso el chile en polvo de Gebhardt, aunque no puedo comprarlo en Nueva York y el uso de chile fresco triunfará sobre el chile en polvo cualquier día.

Pero no importa lo que diga la gente, me encanta mi chili y, por lo general, a los que lo comen también les encanta. Así que aquí está un poco de mi chile con medidas. ¡Disfrutar!

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Dónde conseguir los mejores tazones de chile en Nueva York

Cuando las temperaturas bajan por debajo del punto de congelación, nada suena mejor que un tazón de chile caliente. El alimento básico favorito de invierno no solo es delicioso, sino que proviene de una variedad de recetas deliciosas que están llenas de sabores e ingredientes emocionantes. Ya sea que te guste el tuyo espeso y carnoso o vegetariano, con un toque de especias o picante de 5 alarmas, el chile se puede preparar para todos los paladares. Aquí es donde puede encontrar los mejores tazones de chile en Nueva York cuando esté deseando una comida caliente y abundante.

Buen stock, 31 Carmine St

Procedente de Houma, Louisiana, el fundador Ben LeBlanc sabe un par de cosas sobre sopas. Extrañando el estofado sureño picante que comía cuando era niño, LeBlanc abrió Good Stock, un restaurante donde "la sopa ya no es una ocurrencia tardía". Good Stock tiene una mentalidad comunitaria y se ha asociado con carniceros y agricultores locales para crear un menú de sopas emocionante y diverso que rota a diario. A los vegetarianos les encantará el chile de frijoles rojos y garbanzos. Extremadamente abundante, este cuenco es exactamente lo que necesitas en un día frío y ventoso en la ciudad. ¿En el centro de la ciudad? Good Stock también tiene una ubicación en Urbanspace Vanderbilt.

La estrella de Brooklyn, 539 Lorimer St

Pregunte sobre qué lugares ofrecen los mejores tazones de chile en Nueva York y es probable que escuche mencionar a la estrella de Brooklyn. El restaurante Williamsburg sirve un buen plato de callos. ¿La idea de comer callos le suena un poco aventurera? No es para preocuparse. La carne de res y el tocino también se agregan a la ecuación de la carne. Mezcle todas las especias y esta receta garantiza que cada cucharada estará llena de sabores complejos y atrevidos. Los acompañamientos son dignos de mención e incluyen rábano, cilantro, lima, crema mexicana y una bolsa de Fritos.

Times Square Diner and Grill, 807 8 th Ave

Hay una cosa acerca de los comensales: no puede equivocarse al pedir del menú de sopas. Ubicado en el corazón de Manhattan, Time Square Diner and Grill fríe, asa a la parrilla, saltea, hornea y cocina casi todos los alimentos que se te ocurran. Barato y satisfactorio, un tazón de chili con carne es una opción confiable para cuando el deseo de algo picante y picante lo golpea en cualquier momento del día o de la noche: este lugar está abierto las 24 horas, los 7 días de la semana. Y no se puede superar el precio & # 8211 el enorme 16 oz. servir cuesta solo $ 5.95!

Mercado de barbacoa de Hill Country, 30 W 26th St

Inspirado en la comida y la música del cinturón de barbacoa del centro de Texas, Hill Country Barbecue Market es el sueño de los amantes de la carne hecho realidad. Usando carne de alta calidad, un simple frote en seco, madera de roble y un método de cocción lenta y baja, la cocina en Hill Country Barbecue es seria pero sin lujos. No debería sorprender entonces que este sea uno de los pocos lugares en la ciudad donde se puede encontrar chili hecho al estilo de Texas, sin frijoles. El nombre de la chef ejecutiva fundadora del restaurante, Elizabeth Karmel, también conocida como Queen of the Grill, EAK's Bowl of Red es un delicioso chile de carne molida que seguramente satisfará a los más hambrientos de los vaqueros.

JG Melon, 1291 3rd Ave

Ubicado en el Upper East Side, JG Melon es un pub estadounidense conocido por su acogedor ambiente de vecindario. Desde su apertura en 1972, el restaurante se ha ganado la reputación de tener una de las mejores hamburguesas de Nueva York. El menú está sazonado con los favoritos de estilo pub y los comensales siempre se apresuran a mencionar el chile de JG Melon como una opción digna. Para esas raras ocasiones en las que no siente una hamburguesa, le sugerimos que ordene un tazón de chile con queso y acompañamiento de papas fritas o una ensalada verde. ¿En el lado oeste de la ciudad? Consulte las otras ubicaciones de JG Melon en 89 MacDougal Street y 480 Amsterdam Avenue.


Illinois: chile estilo Springfield

Lo que es: Esta versión grasosa y suave de chile está hecha con carne molida, frijoles y sebo. A menudo se sirve sobre un panecillo para perros calientes.

Orígenes: En 1914, Port DaFrates fue de Springfield, Illinois a Dallas, Texas y probó el chile tejano. Llevó la receta a su casa en Springfield, donde su hermano Ray comenzó a hacer el chile y a venderlo en frascos en su supermercado local. Los hermanos DaFrates lo llamaron "chilli" con dos "l" porque era una ortografía alternativa. Sigue siendo la ortografía que se usa en Illinois.

Dónde comerlo: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, sirve chiles hechos con una receta de 1909.


Chile verde de cerdo de Texas

¿Fue octubre un mes extraño para todos? Seguro que fue para mí. Cada vez que me daba la vuelta, parecía que algo había salido mal. Ya sea por el colapso de la computadora que tuvimos en Phoenix, el hecho de que borré casi 200 fotos cuando formateé accidentalmente la tarjeta de memoria incorrecta, los obsequios que había ordenado que se enviaran a las personas equivocadas, los correos electrónicos importantes que terminaron en la carpeta de correo basura o simplemente el interminable juegos de etiqueta de teléfono que jugué con mis amigos, casi nada de lo que hice este mes fue claro y simple.

Ahora, algunas personas anotaron estos extraños giros y vueltas en la comunicación de que Mercurio está retrógrado. Y siendo Géminis, estaba doblemente condenado porque este planeta es mi regente. Pero no creo en esas cosas. De todos modos, no realmente. Pero dado que se supone que Mercurio retrocederá pronto (no estoy muy seguro de lo que realmente significa un planeta retrógrado), esperemos que el resto del año transcurra sin demasiados contratiempos.

Mientras jugaba con un percance tras otro, había olvidado que octubre era el Mes Nacional del Chile, una ocasión que siempre estoy ansiosa por celebrar. Y ahora que tenemos un clima adecuado de chaqueta y bufanda en la ciudad de Nueva York, pasar unas horas en la estufa es una perspectiva bienvenida. Diablos, absolutamente necesario, ya que puede ponerse bastante agitado dentro de mi apartamento.

El año pasado hablé de los méritos de Texas Red. Ese será siempre mi chile de referencia, con el que se compararán todos los demás. Pero hace unos años se me ocurrió empezar a hacer chile verde también. Pensé que sería festivo, especialmente en Navidad, tener grandes ollas burbujeantes de chile rojo y verde uno al lado del otro. Sin embargo, no provenía de la tradición del chile verde, así que le pedí a un amigo de Nuevo México cómo hacerlo, ya que ese estado es conocido por su chile verde.

Estábamos en el cine y no tenía papel ni bolígrafo a mano, así que le pregunté qué había puesto en su chile con la esperanza de recordarlo. Me dijo una lista de ingredientes y su método, que luego de ver la película olvidé rápidamente. No importa, no usé una receta para mi rojo, así que calculé que no necesitaba una para mi verde.

Cocí a fuego lento libras de cerdo picado con solo chiles verdes (jalapeños, poblanos y serranos) y solo hierbas verdes (cilantro y orégano mexicano). Eché unos tomatillos, caldo de pollo, cerveza, ajo y cebollas por si acaso, y después de unas horas tenía una olla de cerdo tierno en una salsa espesa y ardiente. No era exactamente verde, pero había suficientes puntos verdes alrededor del cuenco para que me sintiera triunfante. Además, la textura era densa, como debería ser un buen chile, pero los tomatillos y el cilantro agregaron un brillo bienvenido. Me encantó.

Poco después, mis amigos de Nuevo México me invitaron a cenar. Y en el menú había chile verde, chile verde de Nuevo México. Y aunque compartían ingredientes similares, no se parecía en nada al mío. Donde el mío tenía calor, el de ellos estaba más sutilmente condimentado. Donde el mío se pegaba a la cuchara, el de ellos era más líquido con distintos trozos de carne. Dos platos completamente diferentes y, sin embargo, ambos fueron bienvenidos en una noche fría. "Supongo que no seguí muy bien tus instrucciones", les dije a mis amigos. Se rieron y dijeron que no importaba, como mi versión, aunque lo esencialmente incorrecto todavía podría considerarse correcto.

Entonces, incluso si no hice chile verde a la manera de Nuevo México, mi chile verde todavía es digno de ese nombre. Y también es un gran placer comerlo. Entonces, en celebración del Mes Nacional del Chile y en honor a la falta de comunicación, les presento mi chile verde, una prueba de que a veces un malentendido puede llevar a algo bueno.


VARIACIONES ALIMENTARIAS UNORTODOXAS EN CHILE

A menudo hemos expresado la opinión de que el chili con carne, en lugar de la tarta de manzana, bien podría ser el plato favorito de Estados Unidos. Es uno de los platos más sabrosos y fáciles de preparar, y cualquiera, independientemente de su edad o origen étnico, puede calificar como un experto en chile, alguien que podría declarar que el suyo, sobre todo, es el mejor chile del mundo.

Esto se recordó recientemente cuando leímos el Libro de cocina oficial de chile de la Sociedad Internacional de Chile & # x27s & # x27 & # x27 & # x27 & # x27 de Martina y William Neely (St. Martin & # x27s Press, $ 10.95). Admiramos el libro, que ofrece una deslumbrante variedad de recetas de chile, algunas de las cuales han ganado campeonatos en varios concursos de elaboración de chile. Los autores no afirman una pureza total en la presentación de recetas que algunos requieren ingredientes que suenan muy extraños: salsas de tomate enlatadas, aceitunas rellenas, maíz en grano y berenjena. Decidimos probar cuatro recetas elegidas al azar del libro. Uno contiene miel, otro incluye harina y harina de maíz, un tercero, vinagre blanco y chocolate sin azúcar, y un cuarto, queso de cabra. Don & # x27t se burla. Si las recetas suenan un poco lejanas, los resultados en cada caso fueron eminentemente comestibles. Carroll Shelby & # x27s chili, el del queso de cabra, nos pareció uno de los mejores.

Destaquemos el hecho de que somos conscientes de que el verdadero chile de Texas no contiene tomates, frijoles u otras rarezas como el chocolate o el queso de cabra. Pero estas recetas de chili son divertidas y, si no eres un purista puro entre los chiliheads, vale la pena probarlas. Carroll Shelby & # x27s chili con carne 1 libra de filete redondo 1 libra de chuck steak 1/2 taza de aceite de maní, vegetal o de maíz o una cantidad igual de grasa extraída de sebo fresco 1 taza de cebollas finamente picadas 1 cucharada de ajo finamente picado 1/4 taza de chile en polvo 1 1/4 cucharaditas de orégano seco 1/2 cucharadita de pimentón Sal, si lo desea 1 cucharadita de comino en polvo 1 taza de salsa de tomate 1 1/2 tazas de cerveza (una lata de 12 onzas)? a 1 cucharadita de pimienta de cayena 3/4 de libra de queso de cabra, desmenuzado 1/2 cucharadita de semillas de comino.

1. Corte la carne en cubos de un cuarto de pulgada.

2. Caliente el aceite en una sartén y cocine la carne, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.

3. Transfiera la carne a una olla y agregue la cebolla y el ajo. Cocine brevemente y agregue el chile en polvo, el orégano, el pimentón, la sal, el comino, la salsa de tomate y la cerveza. Llevar a ebullición.

4. Tape bien y cocine a fuego muy lento durante una hora. Agregue la pimienta de cayena y cocine dos horas más. Mientras se cocina el chile, retire la grasa de la superficie.

5. Agregue el queso de cabra y las semillas de comino y cocine a fuego lento, revolviendo, 30 minutos más. Rendimiento: de cuatro a seis porciones. Denver Whishan & # x27s West Virginia Championship Chili 1 libra de carne de cerdo molida 1 1/2 libra de filete de chuck molido Sal, si lo desea 1 cucharada de pimienta negra recién molida 3 libras de chuck magro, cortado en cubos de una pulgada 4 tazas de cebollas rojas finamente picadas 6 tazas finamente pimientos verdes picados 6 cucharadas de chile en polvo 7 tazas de tomates enlatados triturados 1/4 taza (una botella de 2 onzas) de salsa Tabasco 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, caliente y seco 3/4 taza de miel.

1. Ponga la carne de cerdo molida y el bistec en una olla y cocine, revolviendo, hasta que la carne pierda su aspecto crudo. Agregue sal y pimienta y la carne en cubos. Cocine, revolviendo, unos 10 minutos.

2. Agregue las cebollas y revuelva. Cocine 25 minutos. Agregue los pimientos verdes y el chile en polvo y revuelva. Cocine, revolviendo, 10 minutos. Agrega los tomates y revuelve. Cocine, revolviendo, 20 minutos.

3. Agregue la salsa Tabasco y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Llevar a ebullición y tapar. Cocine 30 minutos.

4. Destape y cocine, revolviendo con frecuencia desde el fondo, durante 45 minutos. Agrega la miel y continúa cocinando 15 minutos.

Rendimiento: de cuatro a seis porciones. Joe Cooper & # x27s chili con carne 3 libras de chuletón magro o filete redondo 1/4 taza de aceite de oliva 4 tazas de agua 2 hojas de laurel 6 cucharadas de chile en polvo Sal, si lo desea 1/4 taza de ajo finamente picado 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de pimentón 3 cucharadas de harina 3 a 5 cucharadas de agua fría 6 cucharadas de harina de maíz.

1. Corte la carne en cubos de un cuarto de pulgada. Calentar el aceite en una olla grande y agregar la carne. Cocine, revolviendo, hasta que la carne pierda su aspecto rojo crudo.

2. Agregue las cuatro tazas de agua y deje hervir. Cubra y deje hervir a fuego lento de una hora y media a dos.

3. Agregue las hojas de laurel, el chile en polvo, la sal, el ajo, el comino, el orégano, las hojuelas de pimienta, la pimienta negra, el azúcar y el pimentón. Revuelva y cubra. Cocine 30 minutos.

4. Licue la harina con el agua fría y agregue la harina de maíz, usando suficiente líquido para evitar que se formen grumos. Agregue esto, revolviendo, al chile. Cocine, revolviendo con frecuencia, unos cinco minutos. Rendimiento: ocho o más porciones. Cincinnati chili con carne 4 tazas de caldo de res 2 libras de carne molida 1 cucharada de aceite de oliva 3 tazas de cebollas finamente picadas 1 cucharada de ajo finamente picado 1/4 taza de chile en polvo o más al gusto 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1/4 de cucharadita de clavo molido cucharadita de pimiento rojo picante o más al gusto 1 hoja de laurel 2 tazas de salsa de tomate fresca o enlatada 2 cucharadas de sidra o vinagre blanco 1/2 onza (medio cuadrado) de chocolate sin azúcar.

1. Ponga el caldo en una olla y agregue la carne poco a poco hasta que se separe en trozos pequeños. Llevar a ebullición. Tape y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.

2. Calentar el aceite en una cacerola y agregar las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse. Dejar de lado. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo, el pimiento rojo picante, la hoja de laurel y la salsa de tomate y deje hervir.

3. Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de carne. Agrega la sidra o el vinagre y el chocolate. Llevar a ebullición y tapar. Cocine a fuego lento una hora. Refrigerar. Cuando esté listo para servir, retire la grasa, vuelva a calentar y sirva.


Chilli blanco

El chile blanco es un chile en la medida en que contiene carne y tiene una base de chile, pero es el único chile que generalmente incluye aves de corral desmenuzadas, ya sea pollo o pavo. El chile blanco es similar al chile verde en que también comienza con una base de pimientos frescos, pero traza su propio camino con la inclusión de frijoles blancos, y la mayoría de las veces se sirve con un montón de queso rallado.


Texas Chili en la ciudad de Nueva York - Recetas

En el sur, la gente se toma la comida en serio. Cuando viaje por Texas, es mejor no hablar demasiado alto sobre las mejores costillas que haya probado en Georgia. Es similar a la guerra entre la ciudad de Nueva York y Chicago sobre quién es mejor la pizza. En particular, me vienen a la mente dos platos sureños de la “guerra entre los estados”: Chili y BBQ. Hay muchos estados en el sur de los Estados Unidos y cada estado al que vaya tiene lo mejor o lo mejor receta original para chili o BBQ. Realmente es una cuestión de gusto personal: frijoles o sin frijoles carne molida o picada roja o verde picante o dulce ahumada o asada ... pero cada estado lo hace mejor. ¡Eso es orgullo sureño!

Me enseñaron que el chile de Texas se hace con carne en cubos y no tiene frijoles ni tomates. Es simplemente carne de res, caldo (hecho con chiles) y condimentos. Según tengo entendido, el chile de Texas es el único verdadero chile y todo lo demás se está esforzando demasiado para ser tan bueno. Desde que mi madre nació y se crió en Dallas, eso arroja mi objetividad por la ventana. Me gustan todos los tipos diferentes de chili, pero tengo una receta de Texas Chili que solía hacer mi abuela y probablemente sea mi favorita. Es asombroso el tipo de sabor que se puede obtener con solo unos pocos ingredientes clave.

Ingredientes:
2 ½ lbs de chuletón de res deshuesado, recortado y cortado en cubos de 3/4 de pulgada
4 cucharadas de grasa de cocina (aceite, manteca de cerdo, grasa de tocino)
½ cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 tazas de caldo de res
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar morena
3 cucharadas de chile ancho en polvo (o su preferencia)
1 ½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal kosher
2 ¼ tazas de agua
Crema agria (opcional)
Rodajas de lima (opcional)
Tortillas (opcional)

Direcciones:
Mezcle el chile en polvo, el comino, la pimienta negra, 1 cucharada de sal y ¼ de taza de agua hasta que se forme una pasta suave y ligeramente líquida. Dejar de lado.

Caliente una sartén profunda a fuego medio-alto y caliente 2 cucharadas. de grasa de cocción. Trabajando en tandas, dore ligeramente la carne por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a la tabla de carne para que descanse y repita con la carne restante, agregando más grasa de cocción según sea necesario.

Baje el fuego a medio-bajo y deje que la sartén se enfríe un poco. Derrita la grasa de cocción restante y agregue la cebolla y el ajo. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Encienda el fuego a alto y agregue el caldo de res y las 2 tazas de agua restantes y mezcle gradualmente la harina de maíz, evitando grumos. Agregue la pasta de chile y agregue la carne dorada. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo para hervir a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna pero firme, aproximadamente 2 horas.

Agregue el azúcar morena y el vinagre, sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire del fuego y deje reposar unos 30 minutos. El tiempo de reposo permite que la carne absorba algo del líquido, espesando la salsa.

Sirva con crema agria, rodajas de limón y tortillas.

Hay muchas recetas de chile diferentes. Hay muchas recetas diferentes de chile de Texas. ¡Este es solo el que estoy acostumbrado a comer y me encanta! Me gusta la sencillez.

¿Cuál es tu tipo de chile favorito?

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Alex Guarnaschelli dice que los frijoles no pertenecen al chile de Texas

Alex Guarnaschelli es un elemento básico de Food Network, y se desempeña como juez habitual en Cortado e incluso conseguir un título de Iron Chef en El próximo chef de hierro: redención (vía Food Network). ¡Es seguro decir que tiene opiniones sólidas sobre la comida! Aunque puede haber recibido su educación culinaria en Francia, y aunque gran parte de su experiencia en restaurantes ha sido en la ciudad de Nueva York (a través de Alex Guarnaschelli), no tuvo miedo de llamar a Jackson por su paso en falso culinario, incluso si se planteó como una pregunta.

Ese mismo día en Twitter, respondió al tweet de Jackson: "@EddieJackson, ¿no eres un hombre de Texas? ¡Sabes que no hay frijoles en chile en Texas!"

Definitivamente estamos de acuerdo con Guarnaschelli sobre lo que hace que el chile de Texas sea tan distinto. Si bien muchos consideran los frijoles como un ingrediente básico en el plato querido, eso es básicamente lo único en lo que los tejanos pueden estar de acuerdo en términos de su chile. Cada chef o cocinero casero amante del chile pone su propio toque en el plato oficial del estado (a través de Noticias diarias de NY), pero un frijol nunca encontrará su camino hacia un verdadero "Bowl of Red" de Texas (vía Comida52).

De hecho, las reglas del International Chili Cookoff en la categoría "Traditional Red", que se refiere al apodo coloquial del chili al estilo de Texas, dejan las cosas muy claras. Al elaborar un lote, los cocineros pueden agregar las especias que deseen, pueden optar por triturar, cortar en cubitos, cortar o moler la carne, usando una proteína o varios tipos, pero los frijoles están estrictamente prohibidos.