Nuevas recetas

Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjena

Se dice que la ensalada de berenjena preparada con calabaza es menos difícil para el hígado.

  • 5 berenjenas
  • 3 calabazas medianas
  • 2 hilos de cebolla verde, solo la parte blanca
  • sal al gusto
  • 100 ml de aceite de semilla de uva

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de berenjenas:

Las berenjenas se lavan y se hornean al fuego o sobre la tabla, retorciéndolas por todos lados. Luego dejar enfriar un poco y limpiar. Corta el tallo, luego corta la berenjena a lo largo y recoge todo el corazón con una cuchara. Poner el corazón en un colador grande y dejar escurrir durante 2-3 horas. Mientras tanto, lavar y limpiar las calabazas, cortar las rodajas y ponerlas a hervir en agua con sal. Cuando hayan hervido dejarlas escurrir en un cazo. Aunque se dice que se hacen mejor con una trituradora de madera, yo las hago con un robot, salen más esponjosas. Ponga la berenjena, la cebolla y el calabacín juntos en el bol del robot y agregue gradualmente el aceite, luego sazone con sal. Sirva frío con ensalada de tomate, o puede agregar mayonesa, si lo desea.