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Receta de galletas de chocolate con trufa

Receta de galletas de chocolate con trufa



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Una galleta de chocolate muy oscura y rica para el verdadero adicto al chocolate. Estas galletas se mantienen bien en el congelador (pero es posible que tenga dificultades para esperar a que se descongelen antes de comerlas).

549 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 36

  • 100 g de chocolate para cocinar, picado
  • 170g de chispas de chocolate
  • 85 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 60 g de harina común
  • 2 cucharadas de cacao en polvo de la mejor calidad
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 170g de chispas de chocolate

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. En el microondas o en un recipiente de metal sobre una olla con agua hirviendo, derrita el chocolate de cocción, 170 g de chispas de chocolate y la mantequilla revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave. Retire del fuego y deje enfriar. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta que estén espesos y pálidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la vainilla y la mezcla de chocolate hasta que estén bien mezclados. Combine la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal; agregue gradualmente a la mezcla de chocolate. Incorpore el resto de las chispas de chocolate. Cubra la masa y enfríe durante al menos una hora o toda la noche.
  2. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4. Enrolle la masa fría en bolas de 2,5 cm. Coloque en bandejas para hornear sin engrasar para que estén a 5 cm de distancia.
  3. Hornee durante 9 a 11 minutos en el horno precalentado. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.

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¡Haga galletas perfectas en todo momento con nuestra guía Cómo hacer galletas!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(624)

Reseñas en inglés (482)

Usé diferentes ingredientes Usé leche de vaca en lugar de cocinar chocolate y chips de chocolate y los puse en envoltorios de magdalenas, resultaron como deliciosos muffins masticables, ¡delicioso! -30 de mayo de 2010

Esta es la peor receta que he seguido. Las bolas simplemente se convierten en manchas planas y corren por todo el fondo de su horno, tomó más tiempo limpiar el desorden que hacer - ¡el resultado no fue comestible! -16 de octubre de 2011

¡El mío resultó terrible! Seguimos la receta exactamente, pero realmente deberíamos tener más harina. 60 g no es suficiente. Aunque saben bien ...- 16 de octubre de 2011


Resumen de la receta

  • 7 (1 onza) cuadrados de chocolate sin azúcar, picados, cantidad dividida
  • 1 ¼ tazas de azúcar en polvo, cantidad dividida
  • 10 cucharadas de mantequilla
  • ⅓ taza mitad y mitad
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de sal

Caliente 6 onzas de chocolate en una cacerola pesada a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Alejar del calor. Agregue 1/2 taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas de mantequilla y mitad y mitad.

Saque en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar. Congele hasta que cuaje, unos 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita el chocolate restante en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas en intervalos de 15 segundos, revolviendo después de cada intervalo, aproximadamente 1 minuto. Agregue el resto del azúcar en polvo y la mantequilla. Incorpora el extracto de vainilla.

Mezcle la harina y la sal hasta que la masa se mantenga unida. Moldea porciones de masa alrededor de bolas de chocolate congeladas para formar bolas de 1 1/2 pulgada. Coloque alrededor de 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee en el horno precalentado hasta que cuaje pero no se dore, de 12 a 15 minutos. Retirar de la bandeja para hornear. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla
  • ½ taza de trozos de chocolate semidulce
  • 1 cucharada de cristales de café instantáneo
  • ¾ taza de azúcar
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de trozos de chocolate semidulce

En una cacerola grande derrita la mantequilla y 1/2 taza de trozos de chocolate a fuego lento. Alejar del calor. Agregue los cristales de café y enfríe 5 minutos. Agregue los azúcares, los huevos y la vainilla.

En un tazón mediano, combine la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mezcla de café. Agregue los trozos de chocolate de 1 taza. Coloque la masa en cucharadas redondeadas sobre bandejas para hornear ligeramente engrasadas.

Hornee en un horno a 350 grados F durante 10 minutos. Deje enfriar 1 minuto antes de retirar de la hoja. Rinde 30 galletas.


Receta de galletas de trufa de chocolate - Recetas

Si usted o alguien para quien está horneando es un "Chocoholic", entonces estas galletas de trufa de chocolate seguramente complacerán. Pruébelos para las fiestas, en bandejas de postre y para fiestas de cumpleaños.

Ingredientes de galletas de trufa de chocolate:

1 1/4 tazas de mantequilla o margarina, ablandada

2 1/4 tazas de azúcar glass

1 cucharada de extracto de vainilla

2 1/4 tazas de harina para todo uso

12 onzas de chispas de chocolate semidulce

Cómo hacer galletas de trufa de chocolate:

Precaliente el horno a 325 grados.

En un tazón, mezcle la mantequilla, el azúcar y el cacao hasta que esté suave y esponjoso.

Batir la crema agria y el extracto de vainilla.

Agregue la harina, revolviendo bien.

Enfríe en el refrigerador durante 1-2 horas.

Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada.

Sumerja las bolas de masa en chispas de chocolate.

Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear galletas sin engrasar, con el lado espolvoreado hacia arriba.

hornee en el horno durante 10 minutos.

Retirar del horno y enfriar durante 5-10 minutos.

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La diferencia entre chocolate sin azúcar, semidulce y agridulce

Las barras de chocolate sin azúcar agregan un intenso sabor a chocolate terroso a su receta. Es licor de chocolate puro endurecido sin azúcares añadidos ni sólidos lácteos. Contiene aproximadamente un 53% de manteca de cacao y un 47% de sólidos de cacao. A menudo se vende como chocolate para hornear, y no es muy comestible por sí solo. Los chocolates semidulces y agridulces son mejores para comer chocolates, que contienen al menos un 35% de licor de chocolate, manteca de cacao, azúcar, saborizantes y emulsionantes. Semidulce tiende a ser más dulce que agridulce, pero varía según las marcas. (Fuente: The Art Institute- On Baking, Chocolate)

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Galletas De Trufa De Chocolate De Dahlia Bakery

Galletas de trufa de chocolate. Tres pequeñas palabras que tienen un gran impacto. Luego agregue & # 8220Dahlia Bakery & # 8221 a eso y sabrá que tiene una de las mejores galletas de este planeta. Para aquellos de ustedes que no saben, Dahlia Bakery se encuentra en Seattle y es conocida en todo el país como una de las mejores panaderías del país. Afortunadamente, puede satisfacer su antojo por la comida irresistible de Dahlia Bakery, incluso si no vive cerca de Seattle. Tom Douglas, el chef más popular de Seattle y # 8217, y ganador del premio al restaurador destacado James Beard, comparte sus secretos para 125 deliciosos bocadillos en su nuevo libro, El libro de cocina de la panadería Dahlia.

He hojeado este libro e hecho algunas recetas y debo decir que, honestamente, ahora es una de mis favoritas. No lo revisaría si no creyera que tiene potencial. Atractivo y hermoso, Tom Douglas & # 8217 La panadería Dahlia Libro de cocina está lleno de magníficas fotos y recetas informativas que lo llevarán a la panadería. Desde el & # 8220Seattle & # 8221 & # 8211 un sándwich de muffin inglés con salmón salvaje curado & # 8211 hasta el Mejor Créme Caramel del mundo, este libro de cocina tiene todo para todos los gustos. Lo recomiendo mucho y le doy dos pantuflas, ¡por así decirlo! Descubra dónde comprar El libro de cocina de la panadería Dahlia, visite harpercollins.com.

Así que, sin más preámbulos, te doy la receta de las famosas y increíblemente deliciosas galletas de trufa de chocolate de la panadería Dahlia.

Galletas de trufa de chocolate con corteza crujiente

HACE CERCA DE 30 GALLETAS (3 1⁄2 PULGADAS DE DIÁMETRO)

Repleto de chocolate agridulce, cacao y chispas de chocolate, súper chocolateado y suave con una parte superior crujiente, solo una de estas galletas satisfará con creces los antojos de cualquier adicto al chocolate. Batir bien la masa a medida que incorporas los huevos le dará a las galletas sus características puntas crujientes. Pero no trabaje demasiado la masa después de agregar la harina, o las galletas quedarán duras.

EQUIPO ESPECIAL: MEZCLADOR ELÉCTRICO, CUCHARILLA PARA HELADO DE 2 ONZAS

1 1⁄4 tazas (7 1⁄8 onzas / 205 gramos) de harina para todo uso

3 cucharadas más 1 cucharadita (3 ⁄4 onzas / 20 gramos) de cacao en polvo sin azúcar

1⁄2 cucharadita de levadura en polvo

1 libra más 4 onzas (567 gramos) de chocolate agridulce, picado

1⁄2 taza más 2 cucharadas (1 1⁄4 barras / 5 onzas / 140 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada

2 1⁄4 tazas (1 libra más 1⁄4 onza / 460 gramos) de azúcar

6 huevos grandes a temperatura ambiente (consulte “Cómo llevar los ingredientes a temperatura ambiente” en la página 12)

1 cucharada de extracto puro de vainilla

Generosas 2 tazas (12 onzas / 340 gramos) de chispas de chocolate agridulce

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. En un bol, tamice la harina, el cacao y la levadura en polvo. Agregue la sal y reserve. Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua muy caliente pero no hirviendo (el fondo del recipiente no debe tocar el agua), revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Retire el recipiente del agua y déjelo enfriar durante 5 a 10 minutos.

3. Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta y la crema a velocidad media hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando a velocidad media hasta que se incorporen los huevos. (Consejo: rompa los huevos en un tazón e inclínelos en el tazón de la batidora uno a la vez).

4. Aumente la velocidad a alta y bata durante unos minutos hasta que la mezcla esté muy ligera, cremosa y de color pálido, raspando el tazón según sea necesario. Agregue el chocolate derretido y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén combinados. Retire el tazón de la batidora y agregue los ingredientes secos con una espátula de goma. Incorpora las chispas de chocolate.

5. Empiece a sacar las galletas tan pronto como termine de hacer la masa. La masa es muy suave al principio, pero comienza a endurecerse rápidamente cuando se asienta, lo que hará que sea más difícil dividirla. La forma más fácil de dividir las galletas es con una bola de helado de 2 onzas. Empaque la cuchara solo alrededor de las tres cuartas partes de su capacidad. O use apenas 1 ⁄4 de taza o 11 ⁄2 onzas de masa para galletas por cada galleta.

6. Coloque las galletas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, colocándolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Aplana un poco cada montículo de masa con la mano. (Sugerencia: puede usar una mano humedecida, porque la masa es pegajosa).

7. Poco después de sacar las galletas, colóquelas en el horno y hornee. Si está horneando en lotes, no refrigere la masa extraída, déjela a temperatura ambiente. Estas galletas no se esparcirán correctamente si la masa se enfría primero.

8. Hornee las galletas hasta que se rompan uniformemente por toda la parte superior y se asienten suavemente, de 14 a 16 minutos, girando la bandeja aproximadamente a la mitad del tiempo de horneado. Si tiene 2 bandejas de galletas en el horno al mismo tiempo, cámbielas también entre las rejillas.

9. Saque las cacerolas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de retirarlas de las bandejas para hornear con una espátula de metal. Se adhieren un poco al papel, pero puedes rasparlos fácilmente con una espátula de metal resistente.

Divulgación de Material Connection: Recibí el producto mencionado anteriormente de forma gratuita para fines de revisión de William Morrow. Yo no estaba obligado a escribir una crítica positiva. Las opiniones que he expresado son mías.


Galletas De Trufa De Chocolate

Esta es una de mis galletas preferidas en una bandeja de galletas para las vacaciones u ocasiones especiales. ¡Son rápidos, fáciles y TAN buenos! Los comparo con una galleta de boda mexicana, solo chocolate. Agregue algunas chispas de chocolate para realzar aún más el sabor, luego vístelo con una capa de confitería & # 8217 azúcar / cacao. Preséntalos en mini moldes de papel para muffins para vestirlos aún más.

Ingredientes

  • & frac12 tazas Azúcar de repostería
  • 1 taza de mantequilla o margarina, ablandada
  • 1- & frac12 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 onza, peso cuadrado de chocolate sin azúcar, derretido
  • 2- y frac12 tazas de harina para todo uso
  • & frac14 cucharaditas de sal
  • 1 taza de chips de chocolate semidulce
  • _____
  • PARA POLVO:
  • & frac14 tazas Azúcar de repostería
  • 2 cucharadas de cacao sin azúcar

Preparación

Caliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente las bandejas para galletas.
En un tazón grande, bata los dulces & # 8217 el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue bien la vainilla y el chocolate sin azúcar. A baja velocidad, mezcle la harina y la sal. A mano, agregue las chispas de chocolate.

Forme bolas de 1 & # 8243 y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Hornee a 375 grados durante 10-12 minutos. Déjelo enfriar completamente.

En un tazón pequeño, combine los ingredientes para espolvorear. Enrolle las galletas enfriadas en la mezcla de cacao en polvo. Rinde 4 docenas de galletas.


Galletas De Trufa De Chocolate Doble

Hola y bienvenido al postre de chocolate más indulgente que he publicado en mucho tiempo. Llámame loco, pero normalmente no soy un gran fanático del chocolate. Estas galletas de trufa de chocolate son increíbles.

Tiendo a publicar solo alimentos que me encantan en este blog porque soy egoísta de esa manera. ¡Estas galletas dobles de trufa de chocolate son increíbles! Los hice justo antes de irme de vacaciones y, lamentablemente, solo tuve que tomar un par de bocados y enviarlos a la oficina del Sr.Wishes & # 8217 para que pudieran engordar y no a mí (¡es broma, por supuesto!). no es fácil, déjame decirte.

Estas galletas de trufa de chocolate doble son una idea divertida y fresca para animar las galletas de chocolate ordinarias para el postre del día de San Valentín o en cualquier ocasión. El chocolate es apropiado todos los días del año, ¿verdad? Las chispas de chocolate mezcladas con la masa se derriten ligeramente mientras se hornean y crean el centro más pegajoso de una galleta que puedas imaginar. Los adictos al chocolate se volverán absolutamente locos por estos chicos malos.

¡Estoy tan contento de que estés aquí! ¡Síguelo en Pinterest para obtener más inspiración!

Esta receta es excelente porque usa ingredientes que probablemente ya tenga a mano. ¡No tienes que ir de compras por ningún ingrediente loco! Para obtener ese centro de galletas cremoso y pegajoso perfecto, asegúrese de sacarlas del horno cuando aún estén un poco brillantes. Oh y un horneado propina para ti: son mejores si están calientes y masticables. ¡Disfrútalos lo antes posible después de hornear!

Haga clic aquí para obtener más recetas de postres de chocolate para satisfacer su antojo.


Galletas De Trufa De Chocolate

Hace unas semanas, una amiga compartió conmigo un lote de galletas de trufa de chocolate de la Sra. Beasley y # 8217s, diciendo que eran algunas de las mejores galletas de chocolate que había probado en mucho tiempo. Las galletas eran excelentes, aunque un poco sucias para comer debido a su capa pesada de azúcar en polvo. Estaban muy húmedos y casi se derriten en la boca, y dan un sabor intensamente a chocolate & # 8211 pero aún dulce & # 8211. Era como comer un cruce entre dulce de azúcar y masa para galletas: rico, achocolatado y delicioso. Por supuesto, tuve que intentar hacer una versión casera de estas galletas.

Sabía que buscaba una galleta rica que estuviera hecha con cacao en polvo, por el sabor intenso y la ligereza de las trufas. El chocolate derretido a menudo puede hacer que las galletas sean un poco más pesadas y no necesariamente da el sabor intenso del cacao en polvo. Comencé con una receta que sonaba similar, pero después de hacer un lote de prueba y descubrir que se esparcían más que las galletas de la Sra. Beasleys que estaba tratando de replicar, hice un par de cambios en la forma en que se hornearon hasta que me volví bonita. cerrar.

Mis galletas todavía no eran tan grandes como las galletas de la Sra. Beasley (¡aunque ciertamente eran mucho menos costosas!), Pero tenían una humedad que se derretía en la boca y un sabor a chocolate muy rico. Y eran un poco desordenados para hacer y comer gracias a la capa de azúcar en polvo. Tienen una sorprendente cantidad de harina en la receta de una galleta que sabe muy similar a una trufa de chocolate real, pero la harina es lo que ayuda a las galletas a mantener su forma, junto con la capa de cacao en polvo que se agrega justo antes de que se vayan las galletas. en el horno.

Soy parcial, por supuesto, pero creo que estos eran mejores y más frescos que los de la Sra. Beasley. Y, a diferencia de las galletas compradas, puede comerlas mientras están calientes y derretidas del horno (azúcar en polvo previamente) y esa increíble experiencia bien vale la pena el esfuerzo de hornearlas usted mismo.

Galletas De Trufa De Chocolate
1 1/4 tazas de mantequilla, temperatura ambiente
2 tazas de confitería y azúcar # 8217
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de crema agria o yogur
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/4 tazas de harina para todo uso
2 tazas de chispas de chocolate
aprox. 1/3 taza de cacao en polvo (para enrollar)
aprox. 2/3 taza de confitería y azúcar n. ° 8217 (para enrollar)


Recetas e ideas de Hy-Vee

Recomendamos combinar un vaso de leche fría con estas golosinas de chocolate.

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Porciones e ingredientes

Ingredientes

Cosas para agarrar

  • Cuenco resistente al calor
  • Baño maría
  • Tazón pequeño
  • Tazón grande para mezclar
  • Cucharada
  • Bandeja para hornear
  • Estante de alambre

Direcciones

En un recipiente resistente al calor a baño maría, combine 1 taza de chispas de chocolate y mantequilla. Revuelva hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar reposar el chocolate sobre agua tibia.

En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, mezcle los huevos y el azúcar. Batir lentamente la mezcla de chocolate caliente con la mezcla de huevo. Incorpora el extracto de vainilla. Incorpore la mezcla de harina y las chispas de chocolate restantes. Refrigere por 10 a 15 minutos.

Precalentar el horno a 350 grados.

Saque cucharadas de masa ligeramente redondeadas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee de 7 a 8 minutos o hasta que el exterior se vea un poco agrietado. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla. No hornee en exceso, las galletas continuarán horneando mientras se enfrían en la bandeja para hornear.


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