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Receta de pollo coreano dulce y picante

Receta de pollo coreano dulce y picante



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Este pollo crujiente al estilo coreano es increíblemente sabroso. Se fríe y luego se moja en una salsa dulce y picante. Sirva con arroz como plato principal y cubra con maní picado.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • Escabeche
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 3 pechugas de pollo, cortadas en cubos
  • Salsa dulce y picante
  • 6 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • Aceite para freír

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 16 minutos› Tiempo extra: 20 minutos de marinado ›Listo en: 1 hora 6 minutos

  1. Mezcle vinagre de vino de arroz, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de jengibre, sal y 1 pizca de pimienta negra en un bol con el pollo. Deje reposar durante 20 a 30 minutos.
  2. Combine la miel, el vinagre, el azúcar morena, el gochujang, la salsa de soja, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 1 pizca de pimienta negra en una olla a fuego medio. Revuelva bien; cuando burbujee, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos. Alejar del calor.
  3. Mezcle la harina de maíz con el pollo para cubrir uniformemente.
  4. Llene una sartén honda con 2cm de aceite y caliente a 175 C. Agregue el pollo en lotes pequeños, asegurándose de no abarrotar la sartén. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.
  5. Vuelva a calentar el aceite a 175 C y fríe el pollo una vez más hasta que esté profundamente dorado, aproximadamente 40 segundos cada uno. Transfiera el pollo a la olla con la salsa.
  6. Caliente la salsa y el pollo a fuego medio-bajo hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos.

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  • 1/4 taza de gochujang (ver nota)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3 dientes de ajo medianos, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Combine el gochujang, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo en un tazón grande y mezcle para combinar. Gochujang puede ser inconsistente en su grosor. Agregue hasta 2 cucharadas de agua hasta que la salsa esté apenas lo suficientemente delgada como para caer en una cuchara al revés. Sirva con pollo frito coreano.


¿Qué tiene de diferente el pollo frito coreano?

Cuando la mayoría de la gente escucha KFC, piensa en Kentucky Fried Chicken, por lo que es natural preguntarse en qué se diferencia el pollo frito coreano. Hay varias diferencias entre el pollo frito tradicional estadounidense y el pollo frito coreano. Primero, la mayoría del pollo frito coreano está cubierto con una salsa, mientras que el pollo frito americano tiene un exterior crujiente. En segundo lugar, el pollo frito americano generalmente se cubre con una capa muy gruesa de masa frita, mientras que el pollo frito coreano tiene una capa más fina (para esta receta, solo cubrimos con almidón de maíz).

Estas diferencias hacen que el pollo frito coreano sepa a un plato completamente diferente al de su contraparte estadounidense. Personalmente, aunque me encanta el pollo frito americano, la amplia variedad de salsas que son populares con el pollo frito coreano realmente lo hace destacar.

Para esta receta, decidí ir con una salsa picante y dulce, ya que es uno de los sabores más clásicos del pollo frito coreano. El sabor picante proviene del gochujang, o pasta de chile coreana. Puede encontrar esto en cualquier supermercado asiático, pero no se preocupe si no tiene ninguno cerca de usted. Puede sustituir el gochujang con chiles rojos secos, o puede omitirlo por completo para obtener una salsa más agridulce.


Preparación

  1. Prepara el pollo:
    1. Mezcle los trozos de pollo, la sal y la pimienta negra en un tazón grande. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera, agregue el almidón de papa, cierre la bolsa y mezcle bien volteando la bolsa una y otra vez hasta que el pollo esté bien cubierto.
    2. Coloque un colador de malla grande sobre un tazón.
    3. Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 340 ° F, de 8 a 10 minutos. Si no tiene un termómetro, pruébelo sumergiendo la punta de un trozo de pollo en el aceite. Si burbujea, está listo. Agregue con cuidado el pollo al aceite una pieza a la vez, trabajando en lotes para evitar el hacinamiento.
    4. Freír, dando vuelta el pollo con pinzas, hasta que todos los lados estén ligeramente dorados y crujientes, de 10 a 12 minutos. A medida que esté lista cada pieza, transfiérala al colador. Una vez que el pollo se haya escurrido, transfiéralo a un tazón grande. Repita con el resto del pollo, asegurándose de que el aceite vuelva a subir a 340 ° F entre lotes.
    5. Regrese el aceite a 340 ° F a fuego alto y agregue con cuidado todo el pollo & # 8212, no es necesario trabajar en tandas esta vez. El pollo se verá un poco empapado al principio. Fríelas, volteándolas de vez en cuando, hasta que todos los trozos de pollo estén dorados y muy crujientes, otros 10 a 13 minutos. Transfiera los trozos de pollo al colador o una rejilla para escurrir, luego colóquelos en un tazón grande.
    6. Si usa los cacahuetes, colóquelos en una cuchara ranurada o en un colador de malla pequeño, sumérjalos con cuidado en el aceite caliente y fríalos durante 15 a 30 segundos, solo hasta que estén ligeramente dorados. Transferir a un tazón pequeño.
    1. Mezcle el jarabe de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y la mostaza en un tazón pequeño.
    2. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agregue el aceite, el ajo, el jengibre y los chiles y revuelva durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que el ajo esté un poco crujiente y fragante. Agregue la mezcla de salsa de soja y revuelva. Déjalo burbujear de 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla esté brillante y un poco pegajosa. Retire del fuego si no lo usa de inmediato y vuelva a calentar hasta que burbujee cuando esté listo para terminar el pollo.
    3. Agregue el pollo y los cacahuetes (si los usa) a la salsa burbujeante y mezcle con una cuchara de madera para cubrir bien. Espolvoree con las semillas de sésamo tostadas y algunas cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado (si se usa). Transfiera a un plato o fuente grande y sirva. El pollo permanecerá crujiente durante varias horas si se deja a temperatura ambiente, o puede cubrirlo y refrigerarlo hasta por 3 días.

    Extraído de El gran libro de cocina coreana de Maangchi: de las comidas diarias a la cocina de celebración © 2019 por Maangchi. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.


    Receta crujiente de pollo frito coreano (Pollo coreano dulce y picante :: Las mejores recetas de pollo coreano)

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    Como servir

    El maridaje tradicional con el pollo frito coreano es rábano en escabeche y una gran cantidad de cerveza o soju, ¡pero me gusta servir el mío con un arroz pegajoso simple y agradable! Agregue este pollo a un salteado, encima de una ensalada fresca o cómelo como aperitivo tal cual. El perfil de sabor de este pollo frito coreano te dejará boquiabierto & # 8211 & # 8217 querrás comerlo con una pala, sin importar cómo lo sirvas.

    Si quieres algunas ideas fáciles de hacer sobre qué servir con tu pollo, ¡prueba estas recetas!


    Interacciones del lector

    Comentarios

    ¿Curry rojo o amarillo? ¿También puedes hornear en horno?

    La receta no dice. ¡Lo siento mucho! Una búsqueda en la web mostró que el polvo de curry rojo era el curry en polvo más utilizado, por lo que es una buena apuesta. Si alguien los hizo, ¡intervenga! Si desea hacer las alitas en el horno, asegúrese de cocinar las alitas de pollo primero, antes de saltear. Hornéalos en el horno (a 400˚) o según las instrucciones del paquete. Si no está horneando, puede hervir las alitas para cocinarlas, lo que también extrae parte de la grasa. Una vez cocidos, saltearlos y meterlos en el horno para calentar la salsa y que estén un poco crujientes.


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    ¿Qué ingredientes se utilizan para los muslos de pollo coreanos?

    Usé muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para esta receta de pollo coreano. Me gustan porque son convenientes, de cocción rápida y más sabrosas que las pechugas de pollo.

    Para el adobo de pollo coreano, usamos salsa de soja, jengibre, ajo, azúcar morena, vinagre de arroz y gochujang.

    Para el glaseado usamos salsa de soja, azúcar morena, vinagre de arroz y gochujang.


    Estofé este pollo en un horno holandés. También puede cocinar esta receta con su olla de barro o olla de cocción lenta.

    La comida coreana se está convirtiendo en una de mis favoritas y gran parte de eso se debe a los pimientos y las especias que han perfeccionado a lo largo de las generaciones. ¡También va mucho más allá del kimchi!

    El mercado asiático más cercano a nosotros tiene tantas variedades de Salsas coreanas y pastaSigo probando nuevos, algunos suenan similares a pasta de pimiento rojo y pasta de chile rojo, pero los sabores son diferentes y maravillosos.